Расход энергии, нормы питания, рациональное питание

Расход энергии, нормы питания, рациональное питание

Взрослый человек в среднем затрачивает в сутки 188 кДж на 1 кг массы тела. Суточная потребность в энергии для лиц трудового возраста составляет 9240 — 12 600 кДж. Люди, занятые физическим трудом, тратят больше энергии, чем представители других профессий. У детей в связи с высокой интенсивностью обменных процессов повышены и энергетические затраты. Суточная потребность в энергии у них меняется с возрастом и составляет у детей от одного года до двух лет 376 — 418 кДж на 1 кг массы тела, а у подростков от 14 до 17 лет — 209 — 272 кДж.

Зная энергетическую ценность пищевых продуктов, можно рассчитать, какое количество их нужно употреблять людям различных профессий, возраста и пола. При составлении норм питания следует учитывать, что соотношение белков, жиров и углеводов должно быть 1:1:5. Так, в сутки человеку нужно 80 — 100 г белков (из них 50 — 60 г животных), 80 — 100 г жиров (60 — 80 г животных) и около 500 г углеводов. Кроме энергетической ценности необходимо учитывать и качественный состав пищи. Она должна содержать достаточное количество витаминов и минеральных солей.

При разработке пищевых рационов для детей прежде всего учитывается содержание в них белка и источников энергии. При этом особое внимание уделяется продуктам животного происхождения. Для обеспечения нормальных процессов обмена, связанных с интенсивным ростом и развитием, необходимы незаменимые аминокислоты, поэтому животные белки должны составлять до 60% от общего их количества. Рацион школьника должен включать 400-500 мл молока, так как белок молока в наибольшей степени соответствует потребностям детского организма.

Режим питания школьника

Наиболее рациональным является режим питания с четырехразовым приемом пищи, при котором достигается лучшее переваривание пищи и наиболее высокое усвоение питательных веществ. Промежутки между приемами пищи не должны превышать 4 ч. Это обеспечивает равномерную нагрузку на пищеварительный тракт и полноценное переваривание пищи.

При четырехразовом питании должно быть следующее распределение пищевого рациона. На завтрак, который должен составлять около 20% суточного рациона, для повышения работоспособности необходимо принимать пищу, богатую углеводами. В школе или дома должен быть второй завтрак (около 15 % суточного рациона), в который желательно включать чай или кофе.

Обед (до 45 % рациона) должен быть горячим и содержать белки, жиры и углеводы. Время обеда зависит от смены обучения в школе. Время ужина около 18-19 ч. Он должен содержать белки и углеводы и составлять до 20 % суточного рациона. Поздний ужин лишает отдыха пищеварительные железы, что приводит к их перенапряжению и истощению.

Влияние алкоголя и наркотиков на обмен веществ

Алкоголь оказывает разнообразное воздействие на обмен веществ. Действие этанола заключается в перестройке обмена, извращении естественных процессов превращения различных соединений и разрушающем действии на клетки. Алкоголь приводит к уменьшению всасывания и угнетению синтеза белков, к отрицательному азотистому балансу, поэтому люди при длительном и систематическом приеме спиртных напитков худеют. Нарушается обмен липидов, происходит увеличение отложения их в печени с нарушением ее функции. В мембранах клеток изменяется состав углеводов, накапливается холестерин. Алкоголь тормозит секреторную деятельность поджелудочной железы, понижает вьщеление инсулина, что способствует возникновению сахарного диабета или усугубляет его течение. При хроническом отравлении алкоголем развиваются нарушения минерального обмена, главным образом угнетается всасывание в кровь магния, цинка и фосфора. Алкоголь также снижает всасывание витаминов А, О и группы В, в связи с чем нарушается функция многих ферментов. Например, активность фермента, который окисляет этиловый спирт до уксусного альдегида, заметно снижается, а некоторые ферменты становятся более активными, чем в норме.

При хроническом употреблении алкоголя нарушается образование мужских половых гормонов; одновременно в мужском организме увеличивается выработка женских половых гормонов с последующим развитием вторичных половых признаков женского пола.

Действие наркотиков на организм также разнообразно. Опасно быстрое развитие привыкания к ним. Общими признаками воздействия наркотиков являются физическое истощение, слабость и низкая функциональная активность всех