Конспект урока
31. Всасывание питательных веществ в кровь
|
Всасывание поступивших с пищей веществ начинается уже в начальных отделах пищеварительного тракта, но большинство все же проникает в организм через тонкий кишечник, а именно, тощую и подвздошную кишки.
Эпителий кишечника образуют многочисленные выросты — ворсинки, внутри которые имеется сеть кровеносных и лимфатических сосудов, а также гладкие мышечные клетки. Ворсинки, в свою очередь, покрыты пальцеобразными выростами — микроворсинками, увеличивающими всасывательную поверхность кишки в 30-40 раз. Белки и углеводы всасываются через кровь и попадают в кровеносные капилляры, а жиры — в лимфатические. Проникнув через стенки кишечника, питательные вещества вместе с кровью попадают в печень. Если в организм попадают вредные вещества, то печень разрушает их. Так проявляется барьерная функция печени. Кровь, прошедшая через печень, почти не содержит в себе ядовитых для человека химических соединений. Печень человека разрушает стрихнин, никотин, а также алкоголь. За счёт регенерации она может долгое время работать без сбоев, но затем её клетки начинают отмирать, возникает цирроз печени и смерть. Печень также выполняет функцию хранилища. Именно здесь глюкоза превращается в гликоген и хранится до тех пор, пока ее уровень в плазме крови не понизится. Как только это происходит, гликоген превращается в глюкозу, которая с током крови доставляется к органам. После переваривания в тонком кишечнике пища переходит к толстому кишечнику. Толстый кишечник имеет больший диаметр и типичные вздутия: его длина составляет 2 м, а диаметр около 6 см. В толстой кишке отсутствуют ворсинки, и она почти лишена пищеварительных желез. Толстая кишка состоит из 3 отделов: слепой, ободочной и прямой кишки.
Слепая кишка располагается в начале толстой кишки, в сторону от нее отходит червеобразный отросток — аппендикс. У наших предков он участвовал в пищеварении, но затем утратил свои функции и уменьшился в размерах. Исследования учёных показали, что аппендикс участвует в формировании иммунитета, но подробно его назначение не изучено. При попадании в аппендикс непереваренной пищи и бактерий возникает воспалительный процесс — аппендицит. Он сопровождается болями с правой стороны живота и повышением температуры. При данных симптомах необходимо обратиться к врачу, в противном случае аппендикс разрушится, и воспаление распространится по всей брюшной полости, разовьётся смертельно опасное заболевание — перитонит. Пока диагноз не определен, нельзя прикладывать к больному месту грелку, давать слабительное. После слепой кишки следует ободочная, а затем прямая кишки. При попадании остатков пищи в толстый кишечник, стенки ободочной кишки начинают усиленно сокращаться, проталкивая пищу дальше по пищеварительному тракту. Поступившие в прямую кишку каловые массы на 70 % состоят из воды. За время прохождения каловых масс по толстому кишечнику (оно составляет около 12 часов) происходит всасывание воды и растворенных в них веществ. После прохождения прямой кишки каловые массы выводятся наружу посредством дефекации — сложного рефлекторного акта, контролируемого головным мозгом. В толстом кишечнике находится огромное количество бактерий, приводящих к распаду клетчатки и непереваренных белковых молекул. Бактериальная флора синтезирует ряд необходимых человеку витаминов: K, E, группы B. Формирование бактериальной флоры начинается с рождения ребёнка. В кишечнике человека имеются как патогенные, так и полезные бактерии. К полезным бактериям относятся бифидобактерии, лактобактерии и кишечные палочки. Бифидобактерии защищают организм, подавляя развитие гнилостных бактерий. Лактобактерии контролируют, чтобы количество патогенных бактерий не превысило норму, а также участвуют в восстановлении слизистой кишечника. Кишечные палочки выступают барьером для развития патогенной флоры, облегчают работу пищеварительных ферментов. Если в организме не поддерживается баланс флоры, наступает дисбактериоз, из-за которого ускоренно развивается гнилостная и бродильная микрофлора, что приводит к воспалительным процессам. При проявлении дисбактериоза необходимо проконсультироваться с врачом. |
Барьерная роль печени
Всосавшиеся через стенки кишечника питательные вещества с током крови прежде всего попадают в печень. В клетках печени вредные для здоровья вещества, случайно или преднамеренно попавшие в кишечник, разрушаются. При этом прошедшая через капилляры печени кровь почти не содержит ядовитых для человека химических соединений. Эта функция печени получила название барьерной.
Например, клетки печени способны разрушать такие яды, как стрихнин и никотин, а также алкоголь. Однако многие вещества наносят печени вред, приводя её клетки к гибели. Печень — один из немногих органов человека, способных к самовосстановлению (регенерации), поэтому некоторое время она может выносить злоупотребления табаком и алкоголем, но до определённого предела, за которым следует разрушение её клеток — цирроз печени и смерть.
Печень также является хранилищем глюкозы — самого главного источника энергии для всего организма, и особенно мозга. В печени часть глюкозы превращается в сложный углевод — гликоген. В виде гликогена запас глюкозы хранится до тех пор, пока её уровень в плазме крови не понизится. Если это происходит, гликоген снова превращается в глюкозу и поступает в кровь для доставки ко всем тканям, а главное — к мозгу.
§ 27. Всасывание питательных веществ в кровь
|
ВСПОМНИТЕ Какие процессы включает в себя питание и каково их значение для организма человека? |
Важнейшей составляющей процесса питания является всасывание питательных веществ во внутреннюю среду организма человека через мембраны эпителиальных тканей, выстилающие внутреннюю поверхность пищеварительного канала. Всасывание веществ может осуществляться во всех его отделах.
Вода и растворённые в ней соли могут всасываться на протяжении всего желудочно-кишечного тракта: в ротовой полости, желудке, тонком и толстом кишечнике. Однако подавляющее большинство пищевых веществ всасывается через стенки тонкого кишечника, а именно тощей и подвздошной кишками.
Эпителий кишечника образует ворсинки, внутри которых имеются разветвления кровеносных капилляров, а также начинаются лимфатические слепо замкнутые капилляры (рис. 51). Ворсинки увеличивают общую всасывающую поверхность соответствующих органов. Например, общая поверхность ворсинок в кишечнике достигает 200 м2.
Продукты переваривания белков и углеводов всасываются непосредственно в кровь, попадая через ворсинки в кровеносные капилляры, а вот продукты переваривания жиров всасываются в лимфатические капилляры.
Моя лаборатория
Нарушение работы толстого кишечника У предков человека слепая кишка и её вырост — аппендикс — были значительного размера и более активно участвовали в процессах переваривания растительной пищи. У современного человека аппендикс не играет большой роли в пищеварении, но он участвует в формировании иммунитета, и его функции ещё мало изучены. Воспаление аппендикса называют аппендицитом. При этом заболевании наблюдается боль в правой половине живота, повышение температуры тела. Нужно немедленно обратиться к врачу, так как аппендикс может разрушиться, и тогда воспаление распространится по всей брюшной полости и возникнет перитонит, смертельно опасный для человека. Пока диагноз неясен, больному нельзя давать слабительное, делать тёплые компрессы или прикладывать к больному месту грелку. Кроме того, нужно воздержаться от еды.
В организме здорового человека можно обнаружить более 300 видов микроорганизмов. Большую их часть составляют бактерии, обитающие в кишечнике и влияющие на процессы пищеварения. Формирование нормальной микрофлоры кишечника начинается одновременно с рождением ребёнка. К сожалению, вместе с воздухом, пищей и водой в организм человека проникают и болезнетворные бактерии, которым противостоят две группы полезных бактерий: бифидобактерии и лактобактерии. Первые обеспечивают защиту организма от гнилостных и болезнетворных микробов, подавляя их развитие. Вторые «следят», чтобы количество условно патогенных микробов не превышало допустимых норм (то есть когда эти микробы начнут причинять вред организму), а также контролируют процессы восстановления слизистой оболочки пищеварительного тракта. Кроме того, в кишечнике человека присутствуют кишечные палочки — бактерии, которые являются барьером для развития патогенной флоры, препятствуют развитию кишечных инфекций, облегчают работу пищеварительных ферментов в кишечном тракте.
Нарушение микробного равновесия в кишечнике называют дисбактериозом. При его проявлении развиваются гнилостная или бродильная флора, микроскопические грибы и другие микроорганизмы, нехарактерные для организма человека. В результате могут начаться воспалительные процессы: продолжительные аллергические реакции даже на самые обычные продукты питания, дисфункция кишечника, печени, поджелудочной железы, эндокринной системы и т. п. При появлении первых признаков дисбактериоза следует проконсультироваться у врача-специалиста.
Новые понятия
Всасывание. Ворсинки тонкого кишечника. Толстый кишечник. Кал
Ответьте на вопросы
1. Что такое всасывание питательных веществ? 2. Какова роль ворсинок в процессе всасывания веществ?
3. Чем различаются процессы всасывания воды и продуктов расщепления белков, жиоов и углеводов?
4. Какие процессы, связанные с питанием, происходят в толстом кишечнике?
ПОДУМАЙТЕ!
Какое значение для пищеварения человека имеет то, что внутреннюю поверхность ротовой полости выстилает многослойный эпителий, а поверхность кишечника — однослойный?
Толстый кишечник и его роль в питании
Из тонкого кишечника непереваренные и невсосавшиеся пищевые массы переходят в толстый кишечник (рис. 52). Он имеет длину около 2 м и включает в себя три отдела: слепую, ободочную и прямую кишки. Между тонким и толстым кишечником находится специальный клапан, пропускающий пищевые массы порциями и только в одном направлении. Железы стенок толстого кишечника (рис. 53) ферментов не вырабатывают, но выделяют слизь, необходимую для формирования каловых масс — кала.
Во время приёмов пищи, которые у большинства людей происходят 3—4 раза в день, стенки ободочной кишки усиленно сокращаются, проталкивая содержимое в прямую кишку. Это происходит в тот момент, когда в желудок поступает новая порция пищи и требуется освободить место в толстом кишечнике. Вот поэтому сразу после плотной еды в животе может слышаться глухое урчание.
Поступившие в прямую кишку каловые массы на 70% состоят из воды, а всё остальное — остатки непереваренной пищи (главным образом клетчатки) и бактерии. Их передвижение по толстому кишечнику осуществляется примерно 12 ч. За это время происходит частичное всасывание из них воды и растворённых в ней веществ.
В содержимом толстого кишечника находится огромное количество бактерий, вызывающих распад клетчатки и непереваренных белковых молекул. Бактериальная флора, живущая в кишечнике, выделяет целый ряд жизненно необходимых человеку витаминов: К, Е, группы В. При расщеплении белковых продуктов образуется целый набор ядовитых веществ: фенолы, индолы, скатолы. Все эти вещества обезвреживаются при прохождении крови через печень. Процессы брожения и гниения, происходящие в толстом кишечнике, должны быть строго сбалансированы, иначе могут развиваться болезни желудочно-кишечного тракта.
Таким образом, непереваренные остатки пищи формируют кал, 1/3 часть которого составляют микроорганизмы. Через прямую кишку каловые массы удаляются наружу. Опорожнение прямой кишки — дефекация — является сложным рефлекторным актом, находящимся под контролем головного мозга.
Барьерная роль печени
Всосавшиеся через стенки кишечника питательные вещества с током крови прежде всего попадают в печень. В клетках печени вредные для здоровья вещества, случайно или преднамеренно попавшие в кишечник, разрушаются. При этом прошедшая через капилляры печени кровь почти не содержит ядовитых для человека химических соединений. Эта функция печени получила название барьерной.
Например, клетки печени способны разрушать такие яды, как стрихнин и никотин, а также алкоголь. Однако многие вещества наносят печени вред, приводя её клетки к гибели. Печень — один из немногих органов человека, способных к самовосстановлению (регенерации), поэтому некоторое время она может выносить злоупотребления табаком и алкоголем, но до определённого предела, за которым следует разрушение её клеток — цирроз печени и смерть.
Печень также является хранилищем глюкозы — самого главного источника энергии для всего организма, и особенно мозга. В печени часть глюкозы превращается в сложный углевод — гликоген. В виде гликогена запас глюкозы хранится до тех пор, пока её уровень в плазме крови не понизится. Если это происходит, гликоген снова превращается в глюкозу и поступает в кровь для доставки ко всем тканям, а главное — к мозгу.
Моя лаборатория
Нарушение работы толстого кишечника У предков человека слепая кишка и её вырост — аппендикс — были значительного размера и более активно участвовали в процессах переваривания растительной пищи. У современного человека аппендикс не играет большой роли в пищеварении, но он участвует в формировании иммунитета, и его функции ещё мало изучены. Воспаление аппендикса называют аппендицитом. При этом заболевании наблюдается боль в правой половине живота, повышение температуры тела. Нужно немедленно обратиться к врачу, так как аппендикс может разрушиться, и тогда воспаление распространится по всей брюшной полости и возникнет перитонит, смертельно опасный для человека. Пока диагноз неясен, больному нельзя давать слабительное, делать тёплые компрессы или прикладывать к больному месту грелку. Кроме того, нужно воздержаться от еды.
В организме здорового человека можно обнаружить более 300 видов микроорганизмов. Большую их часть составляют бактерии, обитающие в кишечнике и влияющие на процессы пищеварения. Формирование нормальной микрофлоры кишечника начинается одновременно с рождением ребёнка. К сожалению, вместе с воздухом, пищей и водой в организм человека проникают и болезнетворные бактерии, которым противостоят две группы полезных бактерий: бифидобактерии и лактобактерии. Первые обеспечивают защиту организма от гнилостных и болезнетворных микробов, подавляя их развитие. Вторые «следят», чтобы количество условно патогенных микробов не превышало допустимых норм (то есть когда эти микробы начнут причинять вред организму), а также контролируют процессы восстановления слизистой оболочки пищеварительного тракта. Кроме того, в кишечнике человека присутствуют кишечные палочки — бактерии, которые являются барьером для развития патогенной флоры, препятствуют развитию кишечных инфекций, облегчают работу пищеварительных ферментов в кишечном тракте.
Нарушение микробного равновесия в кишечнике называют дисбактериозом. При его проявлении развиваются гнилостная или бродильная флора, микроскопические грибы и другие микроорганизмы, нехарактерные для организма человека. В результате могут начаться воспалительные процессы: продолжительные аллергические реакции даже на самые обычные продукты питания, дисфункция кишечника, печени, поджелудочной железы, эндокринной системы и т. п. При появлении первых признаков дисбактериоза следует проконсультироваться у врача-специалиста.
Новые понятия
Всасывание. Ворсинки тонкого кишечника. Толстый кишечник. Кал
Ответьте на вопросы
1. Что такое всасывание питательных веществ? 2. Какова роль ворсинок в процессе всасывания веществ?
3. Чем различаются процессы всасывания воды и продуктов расщепления белков, жиоов и углеводов?
4. Какие процессы, связанные с питанием, происходят в толстом кишечнике?
ПОДУМАЙТЕ!
Какое значение для пищеварения человека имеет то, что внутреннюю поверхность ротовой полости выстилает многослойный эпителий, а поверхность кишечника — однослойный?
Толстый кишечник и его роль в питании
Из тонкого кишечника непереваренные и невсосавшиеся пищевые массы переходят в толстый кишечник (рис. 52). Он имеет длину около 2 м и включает в себя три отдела: слепую, ободочную и прямую кишки. Между тонким и толстым кишечником находится специальный клапан, пропускающий пищевые массы порциями и только в одном направлении. Железы стенок толстого кишечника (рис. 53) ферментов не вырабатывают, но выделяют слизь, необходимую для формирования каловых масс — кала.
Во время приёмов пищи, которые у большинства людей происходят 3—4 раза в день, стенки ободочной кишки усиленно сокращаются, проталкивая содержимое в прямую кишку. Это происходит в тот момент, когда в желудок поступает новая порция пищи и требуется освободить место в толстом кишечнике. Вот поэтому сразу после плотной еды в животе может слышаться глухое урчание.
Поступившие в прямую кишку каловые массы на 70% состоят из воды, а всё остальное — остатки непереваренной пищи (главным образом клетчатки) и бактерии. Их передвижение по толстому кишечнику осуществляется примерно 12 ч. За это время происходит частичное всасывание из них воды и растворённых в ней веществ.
В содержимом толстого кишечника находится огромное количество бактерий, вызывающих распад клетчатки и непереваренных белковых молекул. Бактериальная флора, живущая в кишечнике, выделяет целый ряд жизненно необходимых человеку витаминов: К, Е, группы В. При расщеплении белковых продуктов образуется целый набор ядовитых веществ: фенолы, индолы, скатолы. Все эти вещества обезвреживаются при прохождении крови через печень. Процессы брожения и гниения, происходящие в толстом кишечнике, должны быть строго сбалансированы, иначе могут развиваться болезни желудочно-кишечного тракта.
Таким образом, непереваренные остатки пищи формируют кал, 1/3 часть которого составляют микроорганизмы. Через прямую кишку каловые массы удаляются наружу. Опорожнение прямой кишки — дефекация — является сложным рефлекторным актом, находящимся под контролем головного мозга.